Il colpo di martello sulla superficie della lama è chiamato "Tsuchime" = martello in giapponese. Questa finitura, proprio come una molatura cava, fa sì che il materiale tagliato aderisca meno alla superficie e rende ogni coltello unico.
COLTELLO SANTOKU 18 cm
Come il suo omologo più piccolo, questo coltello è un tuttofare indispensabile in cucina. Esegue con la stessa facilità sia i lavori di taglio più comuni che quelli più precisi e fini. L'ampia parte posteriore della lama facilita inoltre il trasferimento del cibo preparato dal tagliere a una ciotola o a una pentola.
