Yaxell – Coltello Nakiri per verdure cm 16,5 serie HANA

Yaxell – Coltello Nakiri per verdure cm 16,5 serie HANA
Yaxell
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Pensato per chi cerca precisione e pulizia nel taglio delle verdure, il coltello Nakiri da 16,5 cm della serie HANA di Yaxell rappresenta l’eccellenza della coltelleria giapponese. La sua lama rettangolare, perfetta per affettare, tritare e tagliare ortaggi con movimenti rapidi e sicuri, è realizzata con un nucleo in acciaio MOVAX (cromo, molibdeno e vanadio), che garantisce una durezza Rockwell di 58 e prestazioni durature. Il rivestimento in acciaio inox di alta qualità protegge la lama e ne facilita la manutenzione.

Il manico ottagonale in legno di Pakka scuro, sviluppato da designer esperti, offre un perfetto equilibrio tra ergonomia ed eleganza. Stabile, comodo e antiscivolo, permette un controllo preciso e un taglio senza fatica, anche durante le sessioni di lavoro più lunghe.

Un coltello indispensabile per chi ama la cucina vegetariana, asiatica o semplicemente per chi desidera uno strumento efficiente e raffinato nella preparazione quotidiana.

Lunghezza lama: 16,5 cm

La serie Hana di Yaxell (prodotta a Seki, la storica città delle katana in Giappone) è pensata per chi cerca il feeling, l'eleganza e le geometrie di un autentico coltello giapponese, ma con una manutenzione estremamente semplice e un prezzo accessibile. In giapponese "Hana" significa fiore, un richiamo alla sua estetica minimalista e raffinata.

Ecco le caratteristiche tecniche e strutturali principali della serie:

1. La Lama e la Costruzione

  • Struttura San Mai (3 Strati): La lama è composta da un nucleo centrale in acciaio duro, racchiuso e protetto da due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido.

  • Acciaio del nucleo (MOVAX): È un acciaio inossidabile arricchito con Cromo, Molibdeno e Vanadio. Offre un'eccellente resistenza alla corrosione (anche contro i cibi acidi) e previene le micro-ossidazioni.

  • Durezza controllata (58 HRC): Questa è la vera particolarità della serie. Molti coltelli giapponesi superano i 60 HRC, diventando eccezionalmente affilati ma anche molto fragili (rischiano di sbeccarsi facilmente). A 58 HRC, l'acciaio è abbastanza duro da mantenere un filo eccellente, ma abbastanza "elastico" da tollerare piccoli errori e resistere agli urti.

  • Finitura sabbiata (Satin Finish): La superficie della lama ha un aspetto opaco, satinato tramite sabbiatura, che mette visivamente in risalto la linea di transizione dell'acciaio (cladding line), donando un look pulito e moderno.

2. Affilatura e Geometria

  • Angolo di taglio: Il filo è simmetrico (Double-Bevel 50/50, adatto sia a destrimani che a mancini) con un angolo molto acuto (circa 12-16 gradi per lato). Questo permette di penetrare i cibi senza sforzo, garantendo tagli netti e precisi.

  • Profilo: I coltelli della serie Hana sono noti per essere particolarmente leggeri, sottili e bilanciati, riducendo drasticamente l'affaticamento del polso durante sessioni di lavoro prolungate.

3. Il Manico

  • Forma Ottagonale: Riprende il design tradizionale giapponese (Wa-Handle). La geometria ottagonale offre un grip eccezionale e permette alla mano di percepire istantaneamente l'orientamento della lama senza doverla guardare.

  • Materiale (Pakkawood scuro): Il manico è realizzato in Pakkawood color noce scuro. Si tratta di un materiale composito di legno e resina, impermeabile, che non marcisce, non assorbe odori ed è igienicamente perfetto per la cucina.

  • Innesto Seamless: Il manico è sigillato alla lama in modo permanente e senza fessure, impedendo ad acqua o sporco di infiltrarsi.

Per chi è consigliato?

La serie Yaxell Hana è considerata un perfetto "coltello da tutti i giorni" (workhorse). È l'ideale per i principianti che si approcciano alla coltelleria giapponese o per i professionisti che desiderano un coltello performante ma "senza pensieri", che non richiede la manutenzione ossessiva dei modelli in acciaio al carbonio.