l colpo di martello sulla superficie della lama è chiamato "Tsuchime" = martello in giapponese. Questa finitura, proprio come una molatura cava, fa sì che il materiale tagliato aderisca meno alla superficie e rende ogni coltello unico.
COLTELLO DA CUOCO 20 cm
Il coltello da cuoco è uno dei coltelli più comuni in cucina ed è particolarmente adatto ai principianti. Può essere utilizzato per svolgere quasi tutti i lavori in cucina. La lama lunga è solitamente compresa tra 16 e 26 cm e si assottiglia verso la punta, rendendo questo coltello ideale per tritare e pesare le erbe aromatiche.
