Il colpo di martello sulla superficie della lama è chiamato "Tsuchime" = martello in giapponese. Questa finitura, proprio come una molatura cava, fa sì che il materiale tagliato aderisca meno alla superficie e rende ogni coltello unico.
COLTELLO SANTOKU 13 cm
Il coltello Santoku è la forma di coltello più conosciuta in Giappone ed è adatto sia per tagliare grandi quantità di carne, pesce e verdure. Non a caso Santoku significa “tre virtù”. Il coltello Santoku ha una lama compatta con punta arrotondata a forma di falce ed è affilato su entrambi i lati.
