Santoku • 180 mm • pakka • Molibdeno • Manico occidentale • affilato per destrimani
La serie Molybdenum di Misono, realizzata a mano, presenta una costruzione classica. La lama sottile è affilata per l'uso con la mano destra e ha un classico manico in stile western. L'intero coltello è rifinito alla perfezione. Le delicate curve del manico offrono un'ottima presa e sensibilità, prevenendo l'affaticamento durante il taglio. La pakka non diventa scivolosa e si adatta rapidamente alla temperatura della mano, risultando molto comoda.
Caratteristiche della serie Molybdenum realizzata a mano
La serie Molybdenum presenta una lama in acciaio al cromo-molibdeno. Misono mantiene il massimo riserbo sulla composizione/lega precisa dell'acciaio. L'azienda sceglie di importare l'acciaio dalla Svezia, ma non rivela se provenga da Sandvik o da Uddeholm. Resta il fatto, tuttavia, che il coltello è interamente prodotto internamente. Circa 60 persone lavorano presso Misono a Seki, dove la produzione è destinata principalmente ai mercati giapponese e americano.
Per ottimizzare le caratteristiche dell'acciaio Misono fin dalla fase di forgiatura, il materiale viene sottoposto a un "trattamento a temperature sotto zero". Raffreddando l'acciaio a -70 °C dopo la forgiatura, si ottiene una durezza uniforme su tutta la lama. La lama è relativamente sottile e di peso medio/leggero. I modelli Misono sono affilati per destrorsi e, su richiesta, sono disponibili anche per mancini. Ogni coltello viene affilato a mano su pietre abrasive in fabbrica per garantire un'affilatura ottimale.
La combinazione di impugnatura, peso, bilanciamento e lama estremamente sottile e affilata offre un comfort eccezionale durante il taglio.
