Caratteristiche Generali della Serie Yaxell Hana
I coltelli di questa serie incarnano l'eleganza ("Hana" in giapponese significa fiore) combinata con elevate prestazioni tecniche:
Lama: Presenta una finitura satinata/opaca con impresso il logo Yaxell e i caratteri giapponesi della serie. Il cuore della lama è tipicamente realizzato in acciaio MOVAX (cromo-molibdeno-vanadio) con una durezza di circa 58 HRC, rivestito ai lati da strati di acciaio inossidabile di alta qualità per garantire flessibilità, tenuta del filo e resistenza alla corrosione.
Manico: Realizzato in pregiato legno di Pakka scuro con venature naturali a vista. La forma è ottagonale, stile tradizionale giapponese, studiata per offrire un bilanciamento perfetto e una presa sicura e confortevole sia per destrimani che per mancini.
Descrizione dei Singoli Coltelli nel Set
Osservando l'immagine "set yaxell hana.jpg", i coltelli sono disposti da sinistra a destra nel seguente ordine:
Kiritsuke (Primo da sinistra):
Riconoscimento estetico: Si distingue per la sua punta geometrica "reverse tanto" troncata nettamente verso il basso.
Utilizzo: È un coltello versatile e multiuso, tradizionalmente considerato in Giappone il coltello dello "Chef Esecutivo". Unisce le funzionalità del coltello da carne (Gyuto) e di quello da verdure (Nakiri), ideale per tagli precisi, julienne e porzionatura di pesce disossato o carne.
Coltello da Cucina / Chef / Trinciante (Secondo da sinistra):
Riconoscimento estetico: È il coltello più alto del set, caratterizzato da una lama lunga, con una curvatura (pancia) accentuata che va verso la punta affilata.
Utilizzo: Il classico coltello "tuttofare" occidentale rivisto in chiave giapponese (Gyuto). La curvatura permette il tipico movimento a dondolo sulla tavola da taglio, perfetto per sminuzzare, tritare, fare a dadini e tagliare grandi pezzi di carne o verdura.
Santoku (Terzo da sinistra):
Riconoscimento estetico: Forma tipica giapponese con la punta della lama che curva dolcemente verso il basso (profilo a "piede di pecora") e una linea di taglio più dritta rispetto al coltello da chef.
Utilizzo: Il nome significa letteralmente "tre virtù" (carne, pesce, verdure). È ideale per sminuzzare, tagliare a dadini e affettare con un movimento prevalentemente verticale (dall'alto verso il basso).
Utility / Multiuso (Quarto da sinistra):
Riconoscimento estetico: È il coltello più corto del set, con una lama stretta e slanciata.
Utilizzo: Pensato per i lavori di precisione in cui i coltelli più grandi risulterebbero goffi. Ottimo per sbucciare, mondare la verdura, tagliare piccoli blocchi di formaggio, salumi o rifilare il grasso dalla carne.
Coltello da Filettare / Sujihiki (Quinto da sinistra - Primo a destra):
Riconoscimento estetico: Lama molto lunga, stretta e dritta, con una punta leggermente rivolta all'insù.
Utilizzo: Sviluppato appositamente per sfilettare il pesce o affettare finemente grandi arrosti e carni crude senza strappare le fibre. La silhouette sottile riduce l'attrito con l'alimento, consentendo tagli netti e fluidi in un unico movimento.
La Borsa
Materiale: Pregiata pelle scamosciata marrone, caratterizzata da una finitura morbida al tatto e da sfumature di colore naturali che variano con l'uso, accentuando lo stile "rustico ed elegante" del set.
Capacità: Progettata con 8 scomparti interni per ospitare una dotazione completa di lame.
Dettagli: Doppia cinghia di chiusura in pelle con fibbie in metallo ottonato e manico superiore rinforzato per un trasporto sicuro.
